2 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开
粉丝倒入1汤勺料酒。开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒生姜 、雀开浇热油即可 。粉丝蒜切末 。开屏龙口粉丝1把、做道原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、葱切葱花 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料 ：料酒、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、撒葱花，取出，炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，
做法 ：
1、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、
3 、切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。拣去葱姜丝 ，