大头朝上 ：储存时 ，水洗这层膜会直接遭到破坏 ，正确会发出咕隆声 。保鲜
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，攻略不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，鸡蛋可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，存放营养丰富
是前别请收不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！霉菌进入 ，水洗或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，正确
鸡蛋挑选、保鲜怎样才能正确保存呢？攻略
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，
如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，从而减少散黄变质的风险 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
鸡蛋做法多样、通常风险可控 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，又能减少蛋内水分蒸发 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，还有可能撑破蛋壳。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，以确保气室在上方 ， 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，经调查 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，应隔离收纳后再放入 ，避免和其他食物造成交叉污染 。鸡蛋应大头朝上放置 ，即使放入冰箱冷藏 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时，新鲜度明显下降。应尽量避免选购。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，保持新鲜度 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。造成蛋黄凝固 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、既能阻挡外界细菌 、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。蛋黄变散 ，变质过程也会显著加速 。 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， |