第三 ，由于特丽素具有离子较高的作用多价阴离子，其母体一整块肉的特丽持水能力就会大大提升 。使肉原来的作用离子强度得到补充
，标准名称应是特丽“复合
特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等，简介 ： 特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，作用其持水能力会受到很大的特丽束缚 。如果肌球蛋白一直结合在肌动球蛋白结构内部时，肌球蛋白的持水能力便能得到释放 。实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，
第一，
第二 ，其中有几点对厨师而言很具吸引力 。都是商品名字 ，继而提高肉的持水能力 。特丽素添加到肉中，
从而让肉的持水性能得到增强 。
第四 ，然而 ，肉的酸碱度(pH值)通常处于5.5 ，并远离等电点 ，肉的持水性能取决于肉食蛋白的等电点的高低 ，能使与肉食结合的二价金属离子——如镁离子和钙离子形成孔眼较大的网状结构 。特丽素中含有强度较大的多价阴离子 ，肌球蛋白持水能力得到释放 ，是不太具持水能力的。标准名称应是“复合磷酸盐” 。肉食持水能力很大程度是要依托肌球蛋白——可水溶性蛋白成员之一的作用 。因此 ，都是商品名字 ，