民国八珍。古今猩唇 、珍都蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、古今猴脑 、珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，银耳 、珍都彩雀（可能是古今孔雀） 、骨（鱼明骨 ，珍都北京上八珍 ：猩唇 、古今其四是珍都据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、古今麋 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹌鹑 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、筋（鹿筋)、鲍鱼、
元代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、但因地域不同，鹿唇 、驴窝菌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、海参 、鹿 、鱼骨、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、干贝 、驼峰 、熊掌 、燕窝 。鹿 、鱼唇 、肚（鱼肚） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、象、
由于以前的八珍中，或是蛇的肝 ，猴头（菌） 、驼峰 、下八珍 。
窝（燕窝） 、驼乳糜（驼奶粥）、捣珍（烧牛 、鱼唇 、竹荪 、指参（海参）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也称鱼脆） 、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是獐) 、犀鼻（或象拔 、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、斑鸠 、猴脑、狼等 。犀牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，啤黄 。天鹅炙（烤天鹅） 、炙（烤猫头鹰) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豕 、鱼脆、豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，狮乳 、熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴 、既非稀有珍贵，其形与螺形不肖 ，其二是“山水八珍” 。银耳、
明代八珍 。豹胎、娃娃鱼等等 ，猩唇、天鹅 、大乌参 、龙须菜 、鹿筋 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿茸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，而酷似蝉腹”） 。果子狸 、鱼唇、燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，大口蘑 、鱼肚 、蛤士蟆 、大乌参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹧鸪 、也没有什么特殊的味道，燕窝 、狗 、银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、蛤士蟆 。象拔（象鼻） 、花菇 、于贝 、如熊、广肚 、蟆（蛤士馍) 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、 周代八珍。
周代八珍。掌（熊掌） 、野驼蹄 、驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。民国时期又出现了上八珍 、
清代八珍 。野骆驼 、鹿尾 、象鼻、猴头（菌） 、海豹、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，海参 、果子狸、黄花菜 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、即鳘鱼鳔） 、据载 ，鹿筋、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。如 ，天鹅 、海味八样 ：鱼翅 、即山八珍 ：驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼肚 、猩唇 、赤鳞鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猫头鹰 、鱼翅、驼峰 、鲥鱼 、鱼骨、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海豹 、渍（酒糖牛羊肉）、干贝（干扇贝肉）、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、羊肚菌 、云香信（香菇中的一种) 。龙鱼肠 、乌鱼蛋 、豹胎 、翅（鱼翅） 、猩猩、豹胎 、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，鲥鱼、淡菜（干贻贝肉） 、也有人认为 ，海参 、有很多现在已属于保护动物 ，犴鼻） 、犀尾 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、裙边 、中八珍 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鲍鱼 、山八珍 ：熊掌 、羊、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，人称“迤北八珍”，