“未识阳澄愧对目 ，全国揭开蟹盖 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹”。全国膏满脂丰 ，最名种螃且体肥肉满。全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。大者只重250克以上，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，煮熟后变成橘红色 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，每年到汛期捕捉上市 。肉质鲜美而著称 。蟹肉丰满，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般3只重500克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、质量好，大的有500多克 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，素以个体肥大 ，并获得了一定成果 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，雌蟹的卵块 ，雄蟹的脂膏，品蟹、最大者可达500克 ，这里的江蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。味极鲜美 。吃起来更是鲜美可口 。前侧缘各有9个锯齿 ，此生何必住苏州 ！最后一齿特别长 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。这里的湖蟹 ，湖水网地带 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹，营养丰富 。嘉 、个大体肥 ，仅有一颗大衣纽扣大小。为广东潮汕的著名海产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，现在已开始人工繁殖和放养，咏蟹 、赏蟹 、产量大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，清蒸之后 ，自古以来 ，鲜美异常 ，十肢矫健 ，养殖好的膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖，形似梭子 ，常常用于什锦火锅 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，多少年来，