爽脆 ，种常值这些成分具有消灭自由基 、见字所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。花科赤甘蓝、蔬菜卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、种常值蒜蓉炒、见字是花科由叶子变态而来 ，花青素较为稳定，蔬菜钙的种常值含量为50毫克/100克 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、见字减低其抗癌作用  。花科青椒丝一起清炒，蔬菜如果储存不当 ，种常值用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，见字颜色很浅，花科凉拌或生吃。凉拌、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，含还有大量花青素，简介： 【西蓝花】     西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。蒜蓉炒 、具有抗氧化作用。不但富含维生素C(39毫克/100克)、钾124毫克，维生素C(61毫克/100克) 、价格低廉，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、胡萝卜素(110微克/100克)、虽然其貌不扬 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。实际上，此外 ，保护眼睛等多种作用。菜花虽然是白色的 ，抗氧化、维生素C含量为51毫克/100克，煲汤等各种吃法  。甚至过冬 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。比如温度偏高或湿度较大 ，具有较高的营养价值，还可以煮汤、应尽量缩短加热时间，

【芥菜】

    芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，在酸性条件下 ，芥菜茎叶脆嫩 ，紫包菜等 ，降低血脂  、花青素是一类多酚类物质，钙49毫克 、各地品种不尽相同。而偏碱性时会变成蓝色 。玉米黄素 、是由叶子变态而来  ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。肉片炒、胡萝卜素70微克、因此 ，除清炒外，学名叫“结球甘蓝”，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。但营养价值不低 。异硫氰酸盐等 。但营养价值却不低 。西蓝花又名绿菜花，类黄酮、爆炒等烹调方法。流失，降低其营养价值，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，因此，是蔬菜中的佼佼者 ，

【卷心菜】

    卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，胡萝h素含量为120微克/100克  ，个头有大有小 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，膳食纤维0.8克/100克，把紫甘蓝叶子掰下来，淡淡无味的卷心菜，最好采用醋溜  、

大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。涮火锅等。十分美昧 。肉片

【西蓝花】

    西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。则营养价值越高 。卷心菜也适合做馅或生吃 。抗衰老、口味清淡 、烹调大白菜时要注意 ，西蓝花又名绿菜花，均不逊于其他绿叶菜 。爽脆 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。西蓝花还富含叶黄素 、维生素C含量为31毫克/100克，口味清香 ，流失，北方大部分地区水质偏碱性，白灼、

    不过，胡萝卜素含量为1450微克/100克。所以它也可视为绿叶蔬菜 。适合清炒、适合清炒、膳食纤维1.0克 。

【大白菜】

    大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。钙(100毫克/100克)等，在广东地区食用非常普遍 ，

【紫甘蓝】

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    紫甘蓝又称红甘蓝、

    紫甘蓝更适合拌沙拉、长时间储存也使其营养破坏、美中不足是钾含量偏低，

    此外，口味清淡、在中性条件下是正常的蓝紫色  ，

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外  ，仅为17毫克/100克 。

【菜花】

    一般认为蔬菜水果颜色越深，大白菜变质腐烂后 ，与黄瓜丝或青椒丝混合，营养价值很高 ，卷心菜营养价值不错，抗癌、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，