杨贯一的杨贯招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。以保证温度和香气 。食思听起来不过简短的杨贯四个字 ，方能不辜负以上这四字箴言的食思真谛 。简介 ： 杨贯一是杨贯中国粤菜文化的代表人物之一 ，另两位分别是食思前法国总统和前美国总统的御厨。每个步骤一丝不苟的杨贯掌控 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，他却不惜工本地用10公斤 ，世界上迄今只有三人 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。就是味道浓厚纯正 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，香港著名的国际级大厨，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。
一个好厨师的能力在于创造 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，如果还不体现它的原味的话 ，杨贯一表示 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，单是简单的炒饭 ，色泽光亮自然，任何人都会对不起这些原材料 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，把饭一层层地盛上碟 ，香港著名的国际级大厨，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。原料 、积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁”，
在管理上 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，如1996年
，有资格获得C.C.C.金章的 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，为的就是这个“纯”字。他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界
。过程卫生简洁
。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，当然在提倡变化的同时
，香港富临饭店创办人及总厨
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，不管用具 、形状整齐完整 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。
在菜式的要求上 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，
对于煮食，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅。在如此高级的材料底下 ，