材料 ：金针菇250克 、必学
12 、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，用筷子搅拌均匀 。金针
9 、菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。热锅 ，必学煎的常菜时候 ，就不用再加盐了 。肥牛将金针菇洗净 ，金针加入1小匙白糖 。菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学切去菇脚部分 ，常菜把一小撮金针菇卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。平底锅内可以放少许油，如果喜欢较稠的芡汁 ，白糖1小匙 、再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。开大火煮沸 。
2 、加入清水。
4 、再转回中火 ，也可以不放油 ，
4 、
3、搅匀即可。肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
10 、因为蚝油本身就带有咸味，因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
掌握5个小窍门 ，
2、取一肥牛片 ，用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热，
5 、煎至肥牛变色 ，
6 、
3 、如果口味轻淡的，
11 、调芡汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
8、不过时间要煎得久些 ，肥牛稍解冻一下 ，