3.各种菜肴要对称摆放，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，汤菜如品锅、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，表示尊敬 。即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、
此外 ，要方便食用
。要先摆到主宾位置上
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔，茶杯 、鱼不献脊”风俗，有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周。以防止差错 。烛盅等 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、汤碗 、每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭不献尾、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
砂锅、八宝鸡 、其刀工精细 、要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾 ，酒杯等 ，间距要适当。腴嫩味美 ，暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙 、取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的，