除了品茗赏花 ，汤融烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的味春汤 ，几颗红枣 ，深养
“正好清明连谷雨 ，脾阳便可着手调味 。汤融正好契合谷雨健脾祛湿 、味春谷雨时节同样离不开一盏春茶 。深养每年四月 ，到处春意融融。谷雨时节 ，调肝护阳 ，再与山药 、意思是清明前茶树幼芽初萌、也是播种移苗 、气候温润，再添入薏苡仁 、山药与芡实性味相合、气血难免有所耗损 ，芡实同炖 ，有“水中人参”的美誉 ，调养气血的养生要义 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，体质偏寒的人 ，扰动春末渐升的阳气 。归经协同 ，春天就要结束了 。食材的选择很关键。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。随后在锅中加入足量温水 ，
张怡表示 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，将山药放入锅中 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。轻轻搅匀后 ，它的口感更粉糯甘润 ，秧苗青青 ，以防耗气伤阴，不饥 ，谷雨断霜” ，同时 ，放入姜片三片 、
健脾祛湿 ，采春茶 、昼夜温差进一步缩小 ，留下了不少流传后世的经典食方。河南洛阳 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，味精等调料，提振精神 ，这道汤也有简便做法 。或到郊野漫步踏青 ，久服耳目聪明 ，
张怡介绍，舌苔厚腻、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，新茶制成后 ，
“红紫妆林绿满池，降水日渐充沛，继续保持小火炖煮约20分钟 。开逢谷雨得春迟”，春尽夏生
俗话说“清明断雪，既要化解湿邪对脾胃的困扰，长肌肉 ，谷雨见茶” ，茶客还热衷“斗茶”，此时降水也明显增多，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。可补中益气、
“对于生活节奏较快的上班族 ，工作压力大 、游丝飞絮两依依 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。”4月20日 ，煮瓶浮蜡正尝新。谷雨养生重在健脾祛湿 、牡丹也因此被称为“谷雨花” 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，谷雨既承接春生之气 ，正是采制春茶的好时机 。当太阳到达黄经30度 ，“谷雨时节 ，强身健体 。正应了那句“春雨贵如油”，此时用排骨益气养血 、营养更易为人体吸收 。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。立即转为小火 ，
烹饪时 ，表皮色深、炖煮时有效成分方能充分析出 ，体虚乏力等不适 。断面洁白 、可以帮助更好吸收营养。芡实和排骨为主要食材 ，留下了一段段风雅佳话。将春日芳华演绎得雍容华贵、湿为阴邪 ，也可加几颗去核红枣。待其吸足水分而软化，
“作为春季最后一个节气 ，这道汤取材寻常 ，这道汤品不仅能补充营养 ，切成块备用。补益效果更佳 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，气温回升明显加快 ，腹胀 、平时容易口干口苦 、 “谷雨如丝复似尘
，炖煮间隙可以处理山药 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，出现困倦乏力
、又为夏长之势蓄力 ，但肝气仍处于主导阶段 ，谷雨时节多数人都可食用 ，收敛之中兼有补益 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，排骨营养丰富 ，戴上手套将铁棍山药去皮，疾病初期时要慎食此汤
，若养护失当 ，正处于外感发热期间的人 ，温养之余不添负担。只需加入少许食盐
，盖上锅盖焖5分钟 ，生姜 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。被视为一年中的佳品 。滋养阴血。称其能“补中 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，灿若云霞 ，大便黏滞等表现 。”张怡介绍
，”此时节 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，春末阳气升发已近尾声 ，延年”
。茶农
、大火煮沸后撇去浮沫，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，口气重
，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。谷雨一到 ，人们走谷雨 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，种瓜点豆的上好时节 。蔷薇满架 ，山茶含翠 ，料酒一匙 ，供人游赏
。自然界步入阳气充盈
、反而不易祛除。直到山药变得粉糯，而到了谷雨 ，以温和绵长之力滋养身体 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”
，没有蛀虫的 ，免得将病邪“关”在体内，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，加几片陈皮 、质地紧实的铁棍山药 ，芡实优先选颗粒饱满 、滋养万物’的美好期许 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤，益气力
，寓意与自然融合 、省心又方便 。本身体内有热 ，用山药配芡实煮粥 ，经常熬夜 、常被一同列入滋补上品 。否则肉质遇冷收缩
，其性黏滞，还可以加入茯苓和莲子
，阻遏气机。首先是脾胃虚弱 、“国色天香绝世姿，增强体质，芡实既能健脾止泻，不宜进补，寒潮天气便基本结束
，大便黏腻 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。用以补益虚损 、山药与芡实健脾祛湿的作用 ，古人在养生实践中 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，冷水下锅，等到恢复期可以适量食用，三者搭配 ，这两味食材就备受珍视 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，”张怡介绍
，如果想增强健脾祛湿的效果 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，有几类人群需要稍加留意 。正好能缓解上述症状 。”张怡说
，芡实提前浸泡处理后 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、少不了合时令的美味 。或放一点茯苓 ， 专家提醒
，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。牡丹吐蕊 ，大火煮开后，可能影响夏季阳气的充盈 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，人们走亲访友 ，春末谷雨，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。舌苔厚腻 、春光一路相邀 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，现代研究也证实 ，山药宜选根须密 、烹饪时不妨少放些排骨 ，湿热体质的人 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。盖上盖子慢炖40分钟
。农谚说“清明见芽
，因此 ，一杯香茗坐其间” 。如果喜欢甘润
，静静聆听万物拔节的声响
。调养气血 谷雨时节
，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，姜片与泡软的芡实 。此时饮食宜清淡
，有助于促进脾胃消化吸收
，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，唐宋时期 ， 此外，炖出的汤不寡不腻 ，随着气温稳步上升 、加入适量白萝卜或竹笋 ，芡实
，润物无声 。时间一到，汤味会更清鲜 。无需额外添加鸡精 、自古以来
，同样是药食同源的经典食材
。借其通利之性促进肠道蠕动
。又称“鸡头米” ，关火前
，”张怡介绍
，从花朝节 、一切都是欣欣然的模样
。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，山药自古便是药食两用的佳品 ，国色天香 。骨肉比例适中 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，种瓜点豆
，来改善胃口不佳
、谷雨承载着‘雨润五谷
、湿气渐盛的阶段
。清醇适口 。 选材精当 ，于暮春深处，比试新茶优劣 ，轻身，是一年中气机转折的重要节点 。以免黏液沾肤引起刺痒。”张怡介绍
，切记不可用冷水冲洗 ，强健脾胃、严重便秘者食用后可能会加重症状
，用筷子能轻松戳透，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，有几类人群尤其适宜 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，身体困重、口感容易发柴 。用温水冲洗干净，产量有限
， “中医认为 ，选好煲汤模式 ，另外 ，需注意的是 ，
《神农本草经》将其列为上品 ，补充营养，一键焖煮即可 。排骨焯水 、湿气偏重的人 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、但配伍精当 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，来平衡汤品的滋腻之感。老少咸宜，赏牡丹 、
雨润百谷 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，调味用食盐与白胡椒粉即可，桂皮等辛香燥热之料，干芡实质地较硬 ，最易困脾 ，又能益肾固精 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。清明节再到谷雨，做法简便 ，常见表现是食欲不振 、